Macelleria gastronomia Bonetti

Seguiamo una filosofia di lavoro che vuole valorizzare le tradizioni del passato prestando sempre attenzione alle novità che il mercato propone. Siamo fautori della riscoperta dei tagli poveri, dal quinto quarto ai diframmi, lombatelli e bavette, ma allo stesso tempo, ricerchiamo sia sul territorio che nel panorama internazionale le migliori razze da proporre ai nostri clienti.

I nostri cavalli di battaglia sono:

Il WAGYU di Villagana, una nostra selezione curata appositamente per noi da un allevatore del territorio, a pochi chilometri di distanza dal nostro punto vendita. Una carne estremamente dolce e saporita, dalla spiccata marezzatura.

La FASSONA PIEMONTESE, un must per le tartare e le lunghe cotture. Tenerissima, ha un gusto molto classico che soddisfa tutti i palati.

Le VACCHE DANESI E PRUSSIANE, dal grasso giallo la prima e bianco la seconda. Danno il loro meglio soprattutto nei tagli nobili (fiorentine e ribeye) con esplosioni di gusto di livello eccezionale.